Uma das uvas mais antigas e estudadas do mundo. Muitas teorias são usadas para tentar definir sua origem. Os vinhos com a variedade estão entre alguns dos mais prestigiados do planeta. O estilo mais elegante e menos potente que o Cabernet Sauvignon, mas complexo e rico em aromas frutados e especiados, se torna uma excelente alternativa na atualidade. Nesta aula do Grupo de Estudos e Degustação de Vinhos, o professor Marcelo Vargas vai mostrar o perfil sensorial dos vinhos. Também os principais terroirs e suas diferentes influências. Além de mostrar alguns dos melhores produtores, destacados pela qualidade dos seus produtos.
Clique abaixo para ouvir o podcast da aula 29
Sobre o professor:
Marcelo Vargas é professor de sommelier da ABS-RS. Atua como professor de pós-graduação da Università di Camerino (Itália) e PUCRS. Faz parte do conselho científico no MBA em marketing e negócios do vinho e pós de negócios em alimentos e bebidas da ESPM-Sul. Pesquisador do Centro Italiano di Analisi Sensorial para projetos nas áreas de análise sensorial, consumer science e Neurociência Aplicada. Diretor de pesquisas da Sensory Business. Mais de 15 anos de experiência em multinacionais nas áreas de alimentos e bebidas.
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